L’huile industrielle de supermarché ? Les éléments sains en sont absents et minent la santé.

Une huile d’olive extra vierge est saine parce que l’huile a été traitée avec respect et qu’elle a conservé ses nombreuses substances nutritives. Le processus de traitement est très simple. Après la récolte, les olives sont lavées sans solvants, ces olives sont dénoyautées mécaniquement, pressées mécaniquement, l’huile est filtrée mécaniquement et stockée dans des cuves en inox, pour ensuite être mise dans des bouteilles foncées. Une huile d’olive extra vierge est pressée en visant le maintien d’un maximum de valeur nutritive et de goût.

Les huiles industrielles de supermarché ont souvent subi un processus destructeur pour notre santé. L’objectif est de les rendre les moins chères et les plus inodores possibles, avec une grande durée de conservation. Les noix ou noyaux sont souvent lavés avec des solvants, pressées à l’aide d’un dissolvant chimique (extraction) pour un plus grand rendement. Ensuite intervient le dégommage, le raffinage avec des substances alcalines puissantes, la décoloration, la désodorisation à des températures jusqu’à 270 °C, avant d’y ajouter des conservateurs chimiques, d’effectuer un écumage et éventuellement le durcissement. Il ne reste plus alors qu’un produit sans valeur et en outre extrêmement nocif.

Les huiles et graisses raffinées sont des avortons chimiques. Que se passe-t-il lors du raffinage des graisses?

1. Lors du processus de raffinage, des solvants chimiques sont utilisés, dont on espère qu’il en reste le moins de résidus possibles dans l’huile par la suite.

2. L’huile y est chauffée à des températures trop élevées, ce qui entraîne une dégénérescence des acides gras polyinsaturés qu’elle contient, transformés en graisses trans malsaines pour l’organisme.

3. Y sont également ajoutés des conservateurs chimiques tels que l’E320 (BHA, BHT et TBFQ). Ceux-ci empêchent la décoloration et le rancissement, mais peuvent provoquer des affections tels que l’œdème, des taux de graisse et de cholestérol accrus dans le sang, la diminution des enzymes aidant à l’assimilation adéquate des vitamines D. L’E320 n’est pas permis dans l’alimentation pour enfants et ne convient pas aux enfants souffrant d’ADHD, mais on les retrouve en grandes quantités dans presque toutes les huiles de grandes surfaces et donc également dans les biscuits et les bonbons.

4. Par le raffinage, d’importantes substances nutritives sont perdues. Ainsi la teneur en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le chrome diminue-t-elle, mais également les phospholipides tels que la lécithine (importante pour la transmission d’influx nerveux entre les cellules), les vitamines E (protège les cellules contre le vieillissement), les caroténoïdes (protègent les yeux et la peau), les stérols (diminuent le cholestérol), les polyphénols (protègent le cœur et les vaisseaux sanguins) et la chlorophylle (détoxiquant et important pour notre vitalité).

5. En outre, l’huile raffinée est également dépourvue de lipase, un enzyme pour la digestion de la graisse qui favorise la digestion alimentaire.

6. Lors du durcissement, la qualité des acides gras essentiels (polyinsaturés) se perd. ‘La margarine, c’est du beurre en plastique’, dit Sally Fallon dans son livre ‘Nourishing traditions’. Même la margarine biologique est souvent fabriquée à base de graisses raffinées et donc malsaines! Dans le dictionnaire, la margarine est définie comme suite: imitation de beurre! Dans le ‘van Dale’, la margarine est définie comme beurre artificiel.